Pazı ve Çökelekli Börek Tarifi

admin 29 Mart 2012 Pazı ve Çökelekli Börek Tarifi için yorumlar kapalı
Pazı ve Çökelekli Börek Tarifi

Pazı ve Çökelekli Börek Malzemeleri;

Çıtır çıtır lezzetli mi lezzetli bu böreği kesinlikle tavsiye ediyorum. Malum mevsim kış ve pazıyı çok sık tüketiyoruz. Bu ara böreğini yapmadığımı farkettim ve yine kolları sıvayıp mutfağa girdim 🙂 Elde açmak biraz daha vakit alıyor ama onun lezzetini de yufkada alamıyorum doğrusu. Bu sabah kızım uyanıncaya kadar yapıp fırına verdim bile:))))
Hazırlama Zamanı 25 dakika
Pişirme Zamanı 35-40 dakika

Pazı ve Çökelekli Börek Hamurunun Malzemeler
Hamuru için:

  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • tuz ve su (yaklaşık 1 su bardağı alıyor)

İç harcı için:

  • 1 bağ pazı
  • 300 g çökelek
  • 2 orta boy soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Zeytinyağı

Aralarına sürmek için:Sıvı yağ

Üzeri için:Yumurta sarısı ve çok az sıvı yağ karışımı

Pazı ve Çökelekli Börek Hazırlanışı;
Öncelikle pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını güzelce bol suyla yıkayalım. Küçük küçük keselim. Genişçe bir kaba alalım pazıları. Tavada küp doğradığımız soğanları az zeytinyağı ekleyip kavuralım. Soğuyunca pazılara ekleyelim. Çökeleği, tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekleyip iyice harmanlayalım. İç harcımız hazır.
Hamuru için bir kabın içerisine un, tuz, yumurta ve suyu alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Hamur kıvamını alınca 10 adet beze yapalım. Üzerini kapatalım. Tezgaha un serpip 1. bezeyi alalım. Üzerine de un serpip önce merdaneyle servis tabağı kadar açalım. Daha sonra oklava yardımıyla biraz daha büyütelim. Fırça ile yufkanın her tarafına sürelim. İç harcımızı da uç kısmına paylaştırıp rulo yapalım. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak da üzerine fırçayla yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 ‘C fırında kızarana kadar yaklaşık 35 – 40 dk pişirelim.
Afiyet Olsun.
NOT: Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden dolayı kontrollü pişirmenizi öneririm. Benim fırınım turbo olmadığı için daha geç pişiriyor. :))))

Comments are closed.